Le chef de cuisine est le cuisinier le plus haut placé dans la hiérarchie de la brigade de cuisine. Il coordonne le travail de cette brigade et est le garant des normes d’hygiène et de qualité en cuisine. Etant plus haut placé dans la hiérarchie de la cuisine, sa tenue diffère légèrement du reste du personnel de cuisine. Comme pour les autres métiers, cette fiche est une généralité, chaque chef de cuisine choisissant sa tenue selon ses préférences.
Exemple de tenue de travail du chef de cuisine
– Coiffe (toque ou calotte) qui recouvre la totalité de la chevelure pour des raisons d’hygiène
– Veste de cuisine blanche à manches longues qui protège des salissures et brûlures
– Tablier, avec ou sans bavette, qui protège également des salissures et brûlures
– Pantalon noir
– Chaussures de sécurité