Demain, c’est mardi gras !

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Nous mettons à l’honneur une recette de beignets typiquement Alsacienne :

Il s’agit des “schankalas” pour les habitants du Haut-Rhin ou “Schenkélés” pour les Bas-Rhinois, connus également sous le nom de “cuisses de dames” en référence à la forme de ces gourmandises…

Ci-dessous la recette d’Albarock, testée et approuvée !

Ingrédients:
– 350 gr de farine
– 200 gr de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 100 gr de beurre
– 125 gr d’amandes en poudre
– 20 gr de kirsch
– 1 zeste de citron
– 5 gr de sel

 

– Versez dans un saladier les œufs et le sucre, mélangez.

– Ajoutez une pincée de fleur de sel, environ 5 gr.

– Versez le beurre fondu.

– Ajoutez 1 zeste de citron, bio si possible.

– Avec une cuillère en bois, mélangez avec la farine et les amandes.

Vous pouvez parfumer avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange.

– Ajoutez le kirsch et mélangez à nouveau.

– Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

– Farinez votre poste de travail.

– Faite des petites portions de pâtes, et rouler vos schenkélés.

– Dans une huile à 170°C pendant 6 minutes. (Il est important que l’huile ne soit pas a 180¨C)

– Quand ils sont prêts, les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

 

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