De Sel et d’Ardoise (Orléans)

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Restaurant De Sel et d’Ardoise à Orléans

Ça brasse cool sur les bords de Loire ! Avec une belle maîtrise et sans faire de vagues, Maxime Voisin, ancien second de Gare au Gorille à Paris, éclabousse les murs lambrissés blond, les posters d’école et les vingt places de sa jolie planque De Sel et d’Ardoise. Au menu déjeuner ce jour-là, le velouté de potiron, rehaussé de crème de hareng fumé et de beurre noisette aux herbes développe un mordant inattendu ; les huîtres sucrées de Gouville-sur-Mer, habillées de copeaux de raifort épatent les papilles ; le canard de Challans, au dément jus de bière des Ardennes, euphorise une pure purée de chou rouge ; et la poire pochée, yaourt glacé et sirop d’érable fait frais dans le dos. Toute à son affaire, Claire, ex-Spring, dégaine un blanc sauvignon vendéen O.V.N.I. de Mourat ou un saumur-champigny Ruben de Sébastien Bobinet (5 € le verre). Le tout à des prix quasiment imbattables : de 16,50 à 19,50 € le midi, environ 30 € à la carte le soir, bouteilles à partir de 19,50 €. Réservation fortement recommandée.

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