Joël Robuchon ouvre une école gastronomique internationale

639 lectures

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde, a décidé de lancer un Institut International à son nom dans La Vienne, près de MontMorillon. C’est une école de gastronomie financée par des investissements chinois, qui devrait ouvrir fin 2017.

L’école de Joël Robuchon va pouvoir accueillir près de 1200 élèves par an, dont de nombreux étudiants internationaux, et il est notamment précisé que ces derniers viendront de la province chinoise du Sichuan. L’Institut international Joël Robuchon s’installera à la «Maison-Dieu», un ancien séminaire classé monument historique dans la commune de Montmorillon, après deux ans de travaux. Joël Robuchon, cumulant dans ses différents restaurants 28 étoiles au guide Michelin, n’a pas choisi cette région par hasard, puisqu’il est né à Poitiers.

Le projet, d’un coût de 65 millions d’euros, est financé par un groupe chinois d’investisseurs dirigé par Wu Zhong. Les coûts annuels de scolarité sont estimés à entre 8000 et 40 000 euros en fonction de la formation selon un porte parole.

institut international joel robuchon

L’école proposera plusieurs programmes de formation (niveau CAP, études post-bac, programmes de formation professionnelle continue, ou accélérée, cours pour amateurs), aux métiers de la cuisine, la boulangerie et la pâtisserie, le service et la sommellerie. Le projet comprend aussi la création d’un restaurant et un hôtel de luxe d’application, de 15 suites.

L’Institut International Joël Robuchon, qui se dirigera davantage sur la restauration plutôt que le management hôtelier, pour pouvoir se distinguer des très réputées écoles suisses, et pour concurrencer les universités et écoles américaines. En France, il explique se démarquer notamment de l’Institut Paul Bocuse, de l’école Ferrandi et de la nouvelle école Ferrières qui a ouvert ses portes en 2015 en région parisienne.

Cet article vous a plu ? Partagez-le !

Cet article a été écrit par :