Velouté de potimarron au cumin et à la coriandre

Recette automnale, le velouté de potimarron, relevé au cumin

Cette semaine c’est Halloween. Et parce que chez RESO on adore cette fête aux couleurs d’automne, on a pensé qu’un petit velouté de potimarron au cumin était de mise pour colorer votre table.

1 potimarron de taille moyenne (environ 700 gr)
2 belles pommes de terre
1 noix de beurre
2 gousses d’ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin
1 cube de bouillon de légumes bio
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre
graines de tournesol ou graines de courge

Epluchez les pommes de terre et les coupez grossièrement.

Lavez bien le potimarron, videz-le puis coupez le en cube en gardant la peau.

Faites revenir les cubes de potimarron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le cumin, juste le temps d’obtenir une jolie dorure.

Mettez les pommes de terre, le potimarron, les gousses d’ail épluchées et le cube de bouillon dans une casserole et mouillez à hauteur. Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes.

Mixez ensuite au blender ou au mixeur plongeant. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de coriandre et les graines pour la présentation !