A la recherche d’une idée de recette facile pour un apéro original ? Et si vous vous laissiez tenter par les Falafels ?
Originaires du Moyen Orient, ces petites boulettes de pois chiches sont frites dans l’huile. Croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et délicatement épicées, elles relèvent de saveurs vos apéros dinatoires.
Huile de friture ou huile d’olive
- 600 g de pois chiches
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oignons
- 1 branche de coriandre fraiche
- 2 c. à c. de coriandre en poudre
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
Pour la sauce :
- 1 pot de yaourt grec
- 1 cs. de tahini (la crème de sésame)
- 1 c à s de jus de citron
- Une dizaine de feuilles de menthe
- Sel, poivre
1- Faites tremper vos pois chiches pendant à minima 12 heures, égouttez-les, séchez-les (dans un torchon ou avec un papier absorbant).
2- Ciseler très finement le persil plat et la coriandre.
3- Emincer ou hacher l’oignon et les gousses d’ail.
4- Mettez les pois chiches, les herbes, les épices, sel et poivre dans le bol d’un mixer puis mixer jusqu’à obtenir une pâte (elle ne doit pas être trop lisse).
5- Mélanger bien l’appareil puis laisser reposer au frais au moins 1 heure.
6- Pendant ce temps, réaliser la sauce en mélangeant le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, la menthe et le sel et poivre.
7- Ensuite, réaliser les boulettes de la taille d’une noix en roulant l’appareil entre les mains.
8- Cuire les falafels dans une poêle avec un peu d’huile de friture ou huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté.
A servir chaud ou froid, accompagnés de la sauce au yaourt !
Astuce : Ces boulettes de pois chiches sont également parfaites pour remplacer la viande dans un Burger ou un Sandwich !
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