Recette des Gougères au Comté

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Aujourd’hui, nous vous proposons la recette des gougères au Comté de Sarah, Responsable Communication et Qualité chez RESO. Rien de tel pour finir l’hiver qu’une bonne recette au fromage pour accompagner l’apéritif !

Et si vous tentiez la recette des Gougères by Sarah ?

  • 30 cl d’eau
  • 3 gr de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 120 gr de beurre ½ sel
  • 180 gr de farine
  • 5 œufs
  • 150 gr de bon comté coupé en petits dés
  1. Dans une grande casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en dés, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter à ébullition et retirer du feu de suite.
  2. Verser en une fois la farine dans la casserole et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, formant une boule qui se détache de la casserole.
  3. Remettre la casserole sur le feu et mélanger sans arrêter pendant 5 minutes chrono afin de sécher la pâte.
  4. Couvrir avec un torchon et attendre que la pâte revienne à température ambiante.
  5. Ajouter les œufs un à un en incorporant bien le premier œuf avant de passer au suivant et ainsi de suite jusqu’au dernier
  6. Incorporer les dés de comté en mélangeant bien.
  7. Sur une plaque standard de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé. Former ensuite à la petite cuillère de petites boules assez espacées (sur une plaque standard, on réalise environ 4 lignes de 5 gougères).
    • Nota bene : Espacer les gougères permet de les laisser prendre du volume.
  8. Placer les gougères dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 30 minutes
    • Nota bene : Préférer cuire les gougères en deux fournées plutôt que de faire les deux plaques en même temps, au risque qu’elles ne prennent pas beaucoup de volume.

 

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