Boulettes de Bœuf façon Thaï

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L’été arrive doucement sur sa fin. Pour garder un peu d’évasion, on vous propose cette semaine une recette aux saveurs thaïlandaises : les boulettes de bœuf Thaï, menthe, gingembre, et soja. De quoi entamer la rentrée sur de jolies notes épicées !

Boulettes de bœuf à la thaï

Pour 4 personnes :

Pour les boulettes

  • 400 gr de Bœuf haché
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 oignon
  • 1 c à c de sauce soja
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraiche
  • 2 pincée de gingembre en poudre
  • 20 gr de noix de cajou au tamari
  • 1 c à c de miel
  • Sauce soja pour la sauce
  • Poivre noir

Pour la garniture :

  • 600 gr de vermicelles de riz
  • 4 carottes
  • 1 poivron (jaune ou rouge)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce soja

 

Commencer par mixer l’oignon.

Mélanger la chapelure avec le lait. Emincer finement les feuilles de menthe et concasser grossièrement les noix de cajou.

Dans un saladier, mélanger la viande avec la chapelure, l’oignon mixé, une cuillère à café de sauce soja, la menthe hachée, le gingembre et les noix de cajou. Malaxer jusqu’à former une pâte, puis former des boulettes. Réserver au frais.

Emincer la gousse d’ail. Tailler les carottes en tagliatelle (ça marche super bien avec un économe si vous n’avez pas de mandoline). Tailler le poivron en petits dés. Faites revenir le mélange à la poêle ou au wok avec soit de l’huile d’olive ou de l’huile d’arachide.

Sur un second feu, mettre de l’eau à frémir. Quand l’eau bout, stopper la cuisson et mettre les vermicelles de riz à tremper 2 à 3 minutes. Après cuisson, les égoutter et les ajouter avec les légumes. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja et laisser revenir quelques minutes.

Faire revenir les boulettes de bœuf, avec un peu d’huile d’olive, à la poêle 5 minutes, puis ajouter le miel et la sauce soja. Laisser caraméliser environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Et voilà !

Plus qu’à servir dans un joli bol, en ajoutant un peu de salade verte et quelques noix de cajou sur le dessus.

Bon appétit !

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