Quiz : êtes-vous incollable en cuisine ?

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Quand on travaille dans la restauration, il est indispensable d’avoir un socle de connaissances solides sur les termes et techniques du métier. RESO vous propose de tester vos connaissances culinaires dans un rapide quiz de 10 questions.

Mettez vos connaissances techniques à l’épreuve avec ce quiz :  vocabulaire, cuisson, composition de produits, …

C’est parti ! Répondez aux questions et découvrez votre score. N’hésitez pas à partager ce test avec votre entourage si il vous a plu, et comparez vos résultats !

1. Réaliser des entailles régulières à l’aide d’une pointe de couteau ou d’une pince

2. Ustensile qui sert à filtrer les préparations

3. Faire bouillir lentement une sauce ou un bouillon pour en concentrer les saveurs

4. Sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes

5. Préparer un aliment en vue de sa cuisson ou de son service à table. Enlever tout ce qui nuit à la présentation pour le rendre plus appétissant.

6. Serviette blanche de préférence destinée à protéger les mains du serveur contre le contact brûlant des plats

7. Substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient …

8. Barder signifie :

9. Le Russe noir est un cocktail composé de …. ?

10. Le Kir Breton est réalisé à partir de ?

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Cet article a été écrit par :

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Community manager en temps partagé pour Reso IDF, Melissa propose des prestations en communication web à nos adhérents parisiens. Ici, elle partage avec vous l'actualité de l'hôtellerie-restauration à Paris.