La galette des rois : 3 idées de recettes !

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Nous connaissons tous la traditionnelle galette des rois fourrée à la frangipane. Pourtant, il existe de nombreuses recettes, simples et gourmandes !

Aux framboises, au chocolat ou encore à la noix de coco, la galette des rois se cuisine de bien des façons ! Nous vous invitons à découvrir trois délicieuses recettes originales !

Galette des rois poire/chocolat

La galette des rois aux saveurs poires et chocolats

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients :

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 2 œufs
– 2 poires
– 80g de sucre semoule
– 80g de beurre
– 80g de poudre d’amandes ou de noisettes
– 40g de pépites de chocolat
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
– une giclée de rhum brun
– un peu de cassonade
– une fève

1 – Épluchez deux poires, coupez en petits dés. Faites dorer dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre cassonade.
2 – Réalisez une crème avec 80 g de beurre ramolli et 80 g de sucre semoule. Battez pour obtenir une pommade. Ajoutez 80 g de poudre de noisettes (ou d’amandes), un œuf battu, 40 g de pépites de chocolat et une giclée de rhum brun.
3 – Incorporez les dés de poires au mélange, étalez en débutant par le centre jusqu’à 2 cm du bord
4 – Ajoutez la fève
5 – Fermez, pincez, badigeonnez le dessus avec un œuf.
6 – Mettez au four préchauffé th.6 (180°) pendant 45 minutes environ.

 

Une galette des rois aux framboises

Découvrez la galette des rois aux framboises

Les ingrédients :

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
– un peu de lait
– 100g de framboises surgelées
– une fève

1 – Étendez la pâte feuilletée en deux disques de la dimension du moule. Prenez des pâtes déjà rondes.
2 – Disposez une pâte dans un moule à tarte, la piquer par endroit avec une fourchette.
3 – Mélangez 2 œufs, les 3 cuillères à soupe de sucre et les 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes pour obtenir une crème.
4 – Tartinez sur un des fonds cette crème en commençant par le centre jusqu’à 2 cm du bord, répartissez les framboises encore congelées et disposez une fève. Recouvrez la fève avec un peu de crème. Astuce : minimisez les chances de tomber dessus en la coupant si vous la placez sur le bord de la tarte et non au milieu.
5 – Posez le second cercle dessus comme un couvercle. Trempez vos doigts dans un peu de lait et pincez fortement les bords pour fermer. Astuce : avec un deuxième cercle légèrement inférieur, esthétisez votre galette.
6 – Avec un couteau, faites preuve de créativité et dessinez des motifs.
7 – Battez l’œuf qui reste et badigeonnez – avec un pinceau ou un essuie-tout – le couvercle et le pourtour.
8 – Mettez au four déjà préchauffé à 180° (th.6) pendant 35 minutes.
9 – Dégustez tiède avec un chocolat chaud ou des limonades (version enfant) ou avec du cidre, du crémant ou du champagne (version adulte)

 

Galette des rois au yuzu

Galette des rois au thé matcha

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– 50g de poudre d’amandes blanches
– 50g de beurre
– 50g de sucre
– 1 oeuf (+ deuxième à utiliser pour la dorure)
– 100g de crème pâtissière à la vanille
– 5g de jus de yuzu

Confection de la frangipane

1. Dans un saladier, déposez le beurre en pommade, le sucre, puis mélangez jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le jus de yuzu et mélangez.
2. Ajoutez la crème pâtissière froide et quelques gouttes d’amandes amères et mélangez.

Montage

3. Disposez une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et piquez-la avec une fourchette.
4. Passez un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
5. Garnissez en forme d’étoile sur environ 1,5 cm de hauteur, déposez la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
6. Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez bien les bords (scellez les bords avec un peu d’eau).
7.  Badigeonnez uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche.
8. Décorez la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis faites quelques trous.
9. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
10. Piquez la galette et enfournez-la à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé)

 

Bonne dégustation de la galette des rois

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